Grazie al ragù di lenticchie questo piatto non è solo vegetariano, ma anche bello sostanzioso.
Preparazione
Tagliare le cipolle, la carota e il sedano a cubetti. Sminuzzare l’aglio.
Far soffriggere con dell’olio di cocco per 5 minuti in una pentola medio-grossa.
Aggiungere le lenticchie e il concentrato di pomodoro, lasciar cuocere brevemente, poi aggiungere il brodo vegetale.
Aggiungere le lenticchie e il concentrato di pomodoro, lasciar cuocere brevemente, poi aggiungere il brodo vegetale.
Aggiungere la passata di pomodoro, lo zucchero, il lauro e il timo e cuocere a fuoco medio per 25 minuti.
Durante la cottura condire con sale, pepe e paprica.
Tagliare gli zucchini in striscioline con l’aiuto di un affettaverdure a spirale. Si possono mangiare freddi e crudi oppure saltare brevemente in padella con un po’ di olio.
Sminuzzare grossolanamente i fiocchi proteici, il lievito, un po’ di sale e l’aglio in polvere con l’aiuto di un frullatore.
Impiattare gli zucchini, aggiungere il ragù e un po’ del mix con i fiocchi proteici.